吃，让城是市兼人生一大乐事。最近，具烟“淄博烧烤”火上热搜。火气和文从大学生组团去淄博打卡到自创淄博烧烤手势，明范社交媒体关于淄博烧烤的让城话题好评不断。

　　全国各地都有烧烤，市兼为什么淄博烧烤爆火？没特色，具烟就没灵魂。火气和文架起小火炉，明范自己动手烤，让城冒油的市兼肉串，加上小饼、具烟小葱、火气和文蘸酱“小三样”，明范量大实惠，口感独特。接地气，才聚人气。淄博烧烤有实力且不排外，东北的、新疆的以及来自全国各地的有名烧烤同场竞技，天南海北的吃客汇聚一堂大快朵颐。“肉”香，也怕巷子深。会传播方能入人心。具备特色之后，积极拥抱新媒体、熟练掌握流量创新打法至关重要。没有短视频平台裂变式传播助推，没有社交媒体“种草”效应，没有网红大V引流推介，不可能持续引爆淄博烧烤热潮。

　　人头攒动的烟火气里，不仅肉香四溢，还弥漫着寻常生活的幸福感、满足感。可别小看“一串烧烤”，源源不断的客流寻香而来，酒店接待量猛增，拉动当地文旅产业迅速发展，为当地经济带来“真金白银”。一方美味更是带动地域文化走红，提升市民的文化归属感、认同感，吸引更多年轻力量涌入，助推“淄博烧烤热”走向“淄博热”，可谓“一串烧烤”带火一座城。

　　从以往经验看，“网红”能“长红”、“流量”变“留量”，绝非偶然。相比淄博烧烤的“流量密码”，其背后蕴含的管理智慧更值得关注和借鉴。

　　借势出招要快。爆红之时，配套服务跟不上，消费体验不好，“头回客”就变不成“回头客”。推出“烧烤专列”、公交专线，免费发放特产攻略，为学生提供低价住宿，启动烧烤节……这既是抢抓机遇乘势而为的体现，又是积极回应社会热点提高服务质量的表现。从“好吃”到“好客”、从口味到口碑，一波接一波，管理愈发精细化，城市的积极性被调动起来，这样的烧烤，不火都难！

　　管理厚积薄发。最近，某地为改善空气质量禁止露天烧烤上了热搜。堵不如疏，相比“一刀切”管理，淄博通过长期推广无烟烧烤炉具、合理设立经营区域，既保留当地烧烤鲜明特色，又不让占道经营、油烟污染等影响城市文明。持之以恒的长效管理机制，是淄博能够一夜走红的前提条件。始终关注并满足公众各类“小需求”，是淄博美食有滋有味、城市充满温度的必要条件。没有前期的积累沉淀、经验总结，缺乏人性化管理，就不可能使城市兼具烟火气和文明范，更无法打造城市名片、提升城市魅力。

　　任何一种吃食，不只关乎于吃。美食不仅熨帖人心，还被寄予促消费、扩内需、拉动经济高质量发展的厚望。甘肃将为牛肉拉面立法、杭州对主导制定完成杭帮菜国际标准的单位给予不高于100万元的一次性奖励，每个城市都有特色美食，每个城市也都在努力打造美食产业以留人。虽然成功路径无法简单复制，但只要紧紧抓住特色，做好深度挖掘、产业联动、标准制定，提升管理服务，拓宽传播渠道，以长期口碑塑造城市影响力、吸引力，迟早会形成人气。马上就到小龙虾上市季节了，不妨思考下，能否借势这股“烧烤”的东风，给合肥小龙虾再添“一把火”？（韩小乔）

（作者：新闻中心）